广式五仁月饼 做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,定制和菓子代理,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感---吃)。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,宁夏和菓子代理,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
月饼冰糕:莲蓉月饼或纯豆沙月饼、纯牛奶、白砂糖做法:将月饼捣碎,然后依次加入牛奶,适量的白砂糖、水等,礼品和菓子代理,用搅拌器充分搅拌至发泡状态,然后放进冰箱里冰镇半个小时,就可以享受爽滑清凉的月饼冰糕。当然你也可以冰镇上一两个小时,然后挖出美味的冰淇淋球。如果有漂亮的模子,就会出来这样子水果口味的月饼或甜味月饼若干,约260g。酸奶200ml,低筋面粉120g,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,葡萄干和枸杞若干。
瓜子仁月饼:接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;
再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;
用手把所有材料抓匀混合成为馅料;
把馅料放在案板上,用手成长方形,同样用刀切成10等份;
取一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮;
擀好的圆形面皮,包入1份馅料;
馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;
次包好所有的月饼以后,传统和菓子代理,用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素,在月饼顶部印出一个红色的圆圈;、将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-30分钟,直到月饼表面变成棕红色。
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