鲜肉月饼：
1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按压出汁，取用10 g葱姜水。
2、猪前腿肉末中加盐拌匀，加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。
3、加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。
4、加入生抽、老抽，料酒，有名的日本糕点零食，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。
5、将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。
6、加入猪油，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。
7、分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。
8、再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。
水晶月饼 ：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球做法：1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化4.把粉浆过筛一次，---没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处
白凉粉，取50克粉放入小碗中，倒入少许凉白开先将粉融化
锅中放水煮开，锅中水煮开后，一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中，边倒边搅拌
水果切出喜欢的花型。先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候，大概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固。两三分钟后脱模，晶莹剔透，品尝时放上面放一点蜂蜜，味道---。
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