杭州定做烘培点心厂------

蛋黄莲蓉月饼做法：

1、准备咸蛋黄；

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；

3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；

5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会---。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油；

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放---后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；

冰皮月饼味道清甜不腻，从冰箱里拿出来咬上一口还有一种qq的弹力感。看着漂亮，吃着爽口，还等什么呢？为爱的人准备一份吧。冰皮月饼冰皮原料：糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g炼乳2大勺

内馅：紫薯馅、豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅……适量制作过程：

1、牛奶、炼乳、油分别称重后倒盆里，加入糖搅拌均匀。

2、糯米粉、粘米粉、澄粉分别称重后混合，筛入搅拌均匀的液体盆内。要充分搅拌均匀，不能有粉疙瘩。