水晶月饼 做法
1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化
2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处
3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏
4.凝固后即可食用,用---在四周轻轻转动一圈,中秋伴手礼礼品厂家,然后倒扣模具,即可轻松脱模
蛋黄莲蓉月饼做法:
1、准备咸蛋黄;
2、烤箱160度预热,中层烤5分钟;
3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉,不要出筋),盖盖醒一个小时,分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;
4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤5分钟,湖北伴手礼礼品厂家,再刷蛋黄水,烤15分钟左右。
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;
2、饼皮制作好后,会比较湿,没有关系。包的时候手上沾少许高粉会---。如果你的饼皮太干,会让月饼开列,或者烤好后,不容易回油;
3、关于包入的馅料,如果是自己炒的一定要保持容易成团,才好包。如果你烤好的月饼放---后,回油稍快,比较湿,中秋伴手礼礼品厂家,说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油,说明馅料太干。不容易回油;
把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水。 2,用蛋抽打匀, 筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。3,把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4,拿一个面团按成薄皮,加入豆沙馅,慢慢用虎口收紧,月饼坯子就做好了。5,把模具洗净擦干,选择自己喜欢的花片,把花片卡入模具,撒上干粉,把月饼坯子放入,压下,月饼就做好了。6,全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。7,拿出,刷上蛋黄液,中秋伴手礼礼品厂家,再放入烤箱170度烤15分钟,成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。
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